猪网油虾卷如何变西施呢？

传统猪网油裹住红萝卜、西芹、虾仁与火腿，炸至酥脆后切开，五彩缤纷的馅料如同西施般美艳动人。猪网油在油炸时慢慢溶解，既提升风味又锁住馅料的水分与营养，外酥内嫩，油香四溢。

传统西施虾卷是用猪网油包裹红萝卜、西芹、蔬菜、虾和火腿，下锅油炸，切开后可以明显看到色彩缤纷的内陷，美丽像西施而得名。

为何要用猪网油呢？使用网油的虾卷吃起来没那么油腻，而且猪网油在油炸的过程中会溶解，同时释放部分油脂包住内陷，让内陷水分，营养不会流失，吃起来外层酥脆并有淡淡油香味！

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