27-01-2025

狼肉制作的肉干?

过年吃肉干是猪肉肉干还是狼肉肉干呢?

早期广东和客家地区把肉干称为晾肉,很多人以为它是狼肉制作的肉片,觉得很珍贵,其实“狼肉”指的是“晾干的肉”。

传统的肉干是把肉铺在竹筛因为竹筛有足够的空间晾干,而且竹的耐热度比较高,炭火4-5小时晾干后就切割然后再第二次用碳火烧烤。“晾”在广东话听起来就像“狼”,于是就产生了“狼肉”制作这个误会。而肉干“bakwa”这个词汇相信是在日战后在马新流行起来的,不管是晾肉或“bakwa”,都是新马的年味!

#万富 #继承传统


90%人都不知道扣肉升级版的做法!
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