广东人为何在年廿四开鑊？

传统猪网油裹住红萝卜、西芹、虾仁与火腿，炸至酥脆后切开，五彩缤纷的馅料如同西施般美艳动人。猪网油在油炸时慢慢溶解，既提升风味又锁住馅料的水分与营养，外酥内嫩，油香四溢。

八宝鸭是经典功夫菜之一，鸭子去骨后填入八宝馅料，红萝卜、沙葛、鸭珍、蚝豉、冬菇、蘑菇、白果、海参等配料。炸至鸭皮金黄酥脆后慢炖入味，外酥里嫩、馅料鲜香丰富，食材间相辅相成，完美呈现“八宝”的丰盛与团圆寓意。

金龙脆皮鸡是经典粤菜。金龙指的是油炸至金黄色的虾，而脆皮鸡指的是一整只鸡，去骨去肉剩下鸡皮。然后，把虾剁成泥调味搅拌成虾胶，这些虾胶酿入鸡皮涂上麦芽水风干。

怡保有一家酒家在20多年前创作了莲藕芋头扣肉，三种食材互扣互换，取名“莲莲扣肉”。