24-01-2024

南洋年味少不了的粿加必(Kuih Kapit)

kuih kapit
(图片来源:I-Stock)

Kuih Kapit(粿加必)是大马华人新年里少不了的年饼之一,跟其他中华地区的蛋卷相似,但夹杂椰香、口感薄脆的粿加必更具南洋风味。

粿加必也有个浪漫的名字——情书。根据峇峇娘惹的说法,Kapit在马来文是“夹”的意思,制饼的铜模两面刻的花鸟图案一面代表峇峇,一面代表娘惹,制饼时两片铜模被夹在一起,在饼上刻下烙印,形成篇篇动人情书。

农历新年前,与家人坐在院子矮凳上制作粿加必,是不少大马人的童年记忆。炭火烘烤粿加必,香气四溢,满屋年味,你是否也经历过这样的童年?

制作方法:

步骤1:椰浆、白糖和鸡蛋搅拌混合至糖溶解,再慢慢加入筛过后的粘米粉和薯粉,搅拌成稀面糊;

步骤2:把稀面糊过滤到干净的容器,放置10分钟;

步骤3:起炭烧火,在饼夹的两边抹油加热;

步骤 4:饼夹加热后,舀一勺稀面糊,淋在其中一面饼夹印上,夹合锁紧;

步骤5:把饼夹放在炭火上,并用刀子刮掉饼模旁多余的面糊;

步骤6:留意观察饼夹缝里,至饼微黄时即可取出;

步骤7:取出的饼皮快速对半折两次,一块香喷喷的 “粿加必” 就完成啦!


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美丽的误会  潮州河嘻原来是这回事!
潮州 3分钟

美丽的误会 潮州河嘻原来是这回事!

关于河嘻,有这么一个说法:当年卖鱼丸粿条汤的潮州人找了广东人帮忙写摊子的招牌,阴差阳错之下把潮州人的“鱼丸”音译成了“河嘻” ,结果河嘻成为了怡保独有的美食名词。