征东饼，是光饼的另一种类型，也就是改盐为糖，形状也比咸饼大一倍。
据福州府志记载，明嘉靖四十二年抗倭英雄戚继光率军东征，进入福建追歼倭寇。连日阴雨， 军中不能开伙，戚继光便下令烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮。
后来，这小饼流入民间，还成为了祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公便把小饼叫作继光饼，为纪念征东的行动也叫做征东饼。
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